Anino povrče, ratarska gastronomija
ratarskagastronomija

ratarska
gastronomija

Doktorica sam znanosti, vrtlarica i placarica. Nakon završenog Filozofskog fakulteta u Rijeci, na Odsjeku za kulturalne studije, obrazovanje sam nastavila na Central European Universityju u Budimpešti. Nakon završenog dvogodišnjeg programa vratila sam se na riječki Filozofski fakultet, upisavši doktorski studij pri Odsjeku za filozofiju. Od početka me je studija zanimala analiza suvremene kulture kroz prizmu filozofije i kritičke teorije. Živeći u Budimpešti počela sam se zanimati za problematiku suvremene proizvodnje i konzumacije hrane. Povratkom u Rijeku počela sam se interesirati za organske metode uzgoja hrane. Dvije sam godine radila na fakultetu kao asistentica i pritom sam otkrila radost poučavanja i rada sa studentima/cama. Paralelno sam  učila kako uzgojiti hranu na organski način kroz razne edukacije i najvažnije, kao šegrtkinja Majstorici biodinamike iz Bribira, istovremeno proučavajući i teorijski aspekt šire problematike suvremene proizvodnje i konzumacije hrane. Upravo sam tako i došla do teme doktorske disertacije koja objedinjuje hranu i filozofiju te sam 2022. doktorirala pod mentorskom palicom divne prof.dr.sc. Snježanje Prijić-Samaržije na temu filozofije hrane.

Zanima me točka susreta između društvenog svijeta i prirode te između teorije i prakse uzgoja i konzumacije hrane. Oblikovalo me interdisciplinarno znanje u kojem se isprepliću filozofija te kulturalna i politička teorija s praktičnim znanjem organskog uzgoja hrane. Na tom sam putu stvorila „Anino povrće“ koje obuhvaća uzgoj i prodaju povrća uzgojenog po organskim principima te edukaciju na temu održivog i organskog uzgoja hrane. Tu su nastale mnoge suradnje s vrtićima, općinama, školama, muzejima, udrugama, studentima/cama, knjižnicama… Nedvojbeno, najveća vještina koju sam razvila je upravo mogućnost uzgoja hrane vlastitim rukama maksimalno poštujući tlo i prirodu. Zatvaram cijeli krug i hrani pristupam iz različitih aspekata – uzgajam hranu, pripremam ju, te kritički promišljam i pišem o njoj. Živim u Opatiji, a u podnožju Kastva, u jednom predivnom Dolčiću uzgajam zdravu hranu po biodinamičkim principima. Moje su biljke zdrave i jake, rastu bez umjetnog mineralnog gnojiva i sintetičkih agrokemikalija – hrane se i njeguju isključivo kompostom koji sama pripremam te prirodnim pripravcima. Važno mi je da je hrana uzgojena po organskim principima, u skladu sa sezonom i naravno, da je što lokalnije uzgojena. Uzgojiti hranu po organskim principima, neovisno o veličini parcele, bilo da je riječ o vrtu ili hektarima, itekako je moguće.

Teorija i praksa za mene su neodvojive. U praktičnom se dijelu bavim održivim načinom uzgoja hrane (uzgajam svoje povrće po načelima biodinamike), a u teorijskom se dijelu nalazim u domeni filozofije, hrane i kulture koju istražujem kroz prizmu vlastitog praktičnog iskustva. Upravo tu sintezu teorijske i praktične domene vidim kao vrijedan alat za nužne promjene na mikro-razini u vidu stvaranja održivije, pravednije i zelenije zajednice. Rado uzgajam povrće, volim rad na zemlji te rado poučavam metode organskog uzgoja hrane. Osim uzgoja i prodaje sezonske hrane i edukacija, zanimaju me promjene na lokalnoj razini zajednice i okretanje prema održivim praksama življenja svakodnevice.

***Sezona povrća 2024. je otvorena: subotom na našoj glavnoj riječkoj placi prodajem povrće iz mog vrta. Povrće prodajem isključivo na glavnoj riječkoj tržnici. Otvaram butigu u 7 sati. Stol je u Ulici V. Lisinskog, od paviljona prema ribarnici, uz Tursku kuću, ne možete me promašiti. Ne radim dostave, a osim kroz radionice i Dane otvorenih vratiju, ne primam ljude u vrt jer zbog obujma posla – jednostavno ne stižem.

Sve informacije o prodaji šaljem petkom njuzleterom, zapišite se i saznajte prvi novosti u selu. 😉

Trenutno završavam knjigu na temu filozofije hrane koja izlazi ove godine.

Živili,

Ana

 

 

Biodinamička metodauzgoja povrća

Biodinamička metoda
uzgoja povrća

Povrće uzgajam na prirodan način („biološki“/„organski“/”prirodan”) po biodinamičkim principima – ne koristim umjetna mineralna gnojiva niti agrokemikalije. Uz nezaobilazan kompost, poštujem prirodne ritmove i sijem prema sjetvenom kalendaru. Koristim pripravke od ljekovitog bilja iz vrta te od kravlje balege i kremena.

Zemlju hranim nezaobilaznim kompostom (radim vlastite kompostne hrpe i tom prilikom koristim životinski gnoj životinja koje su pažljivo hranjene i koje žive sretne živote). Fokus mi je prvenstveno na njezi zemlje i time zapravo stvaram bogato tlo pa su posljedično i moje biljke zdrave i otporne. Ovim pristupom kontinuirano oplemenjujem tlo koje mi zauzvrat daje nutritivno bogato povrće prefinog okusa.

Koristim “zelenu gnojidbu” – lucerna, leguminoze i uljarice svojim dugim korijenjem rahle tlo umjesto mene te dovlače dušik iz zraka u tlo. Ovisno o potrebi, biljke malčiram, poštujem plodored i susjede koji međusobno potiču jedan drugog na rast i zaštitu (bosiljak štiti od muha i komaraca, bijeli luk je baktericid i fungicid, buhač štiti od lisnih ušiju, kao i dragoljub…), a koristim i pepeo i čađu koji odlično bogate tlo. Sve povrće uzgajam sama iz sjemena, koje je ili organski certificirano (dakle, prilikom uzgoja tog bilja nisu korištene agrokemikalije niti umjetno mineralno gnojivo) ili je uzgojeno iz „starog“ sjemena koje sama skupljam, a koje je adaptirano na naše podneblje i daje snažno i izdržljivo potomstvo.

Moj vrt je stvoren kao jak, otporan i zaokružen sustav u kojem svoje mjesto imaju povrće, voćke (stara predivna trešnja ili “črešnja” “Lovranka” prva otvara sezonu, tu su još smokva, jabuka i višnja), ptice, leptiri, pčele i bumbari, gliste, cvijeće, začinsko i ljekovito bilje, te „korov“ koji nije “korov” već je riječ o vrijednim divljim biljkama koje imaju višestruku funkciju u vrtu. Naravno, tu je mačak Micko, glavni šef u vrtu, a svoj dom u vrtu ima i jedan crni gad Đuro koji se voli sunčati u stražnjem dijelu vrta (Đuka je iskonski starosjedioc ovog vrta, došao je tamo puno prije mene).

Ovakvim pristupom uzgoja hrane poštujem prirodu čiji smo mi samo jedan dio; zemlju i mikroorganizme u tlu, a poštujem i čovjeka budući da nema umjetnog mineralnog gnojiva niti pesticida koji uništavaju tlo, vodu, zemlju, a posljedično i ljudsko zdravlje.

Zemlji dajem, a ona mi uvijek vraća više od onoga što sam dala. Pojesti povrće uzgojeno vlastitim rukama je fenomentastičan osjećaj. Nadam se da će ovaj naš predivan kraj ponovno hraniti sam sebe i da će primorske „lehe“ opet zaživjeti krcate zdravim povrćem.

EDUKACIJE

EDUKACIJE

Iduće mjesto susreta:

Predavanje, 21.3.2024. Gradska knjižnica Rijeka, 18 sati

Nema kvalitetne klope bez kvalitetne zemlje, a kvalitetne zemlje nema bez veličanstvenog gnoja. Podijelit ću s vama sve čarolije vezane uz gnoj i kompost koji stoje kao temelj svakog zdravog vrta. Prijavite se putem obrasca na stranici Knjižnice.

https://gkr.hr/magazin/najave/poopzivot-neprocjenjiva-vaznost-zivotinjskog-gnoja-i-komposta-u-vrtu–a-4534

Promocija knjige (izdavačka kuća “Planetopija”) – proljeće 2024.

Predavanje “Što nakon faksa – posao, karijera, uspjeh?” – za sve koji razmišljaju o pokretanju vlastitog posla i zanima ih moje iskustvo, povodom Dana karijera Sveučilišta u Rijeci, u utorak, 24.10., u 17:30 na našem riječkom kampusu, u prostoru “Akvarija” držim predavanje tome kako sam pokrenula “Anino povrće”. Bacite oko na program.

Tribina “Dinamični karijerni putevi nakon stečene diplome na Filozofskom fakultetu u Rijeci”, 11.5. 2023. 16 sati, dvorana Radmile Matejčić (F-207, II. kat), FFRi.

35. (hibridni) ZKD forum „Glad za knjigom“, Etnografski muzej, Zagreb, srijeda, 26. travnja 2023., sudjelovanje na panel raspraviŠto je danas na tanjuru?

Predavanje “Biološki uzgoj hrane”, 4. travnja, 2023., u 19 sati, Narodna knjižnica “Petar Preradović”, Bjelovar.

Ovo ljetno polugodište sam uključena u vrijedan i važan projekt. Naime, unutar  pilot predmeta “Škola i zajednica” s opatijskim gimnazijalcima/kama iz Gimnazije Eugena Kumičića bavim se hranom. Tu su nezaobilazna i važna predavanja ali i dolazak te rad u vrtu. Ovo je divan primjer konkretnih promjena na mikro-razini i jedan novi oblik poučavanja. Veselim se ovoj važnoj suradnji. Omladinci/ke mijenjaju svijet na bolje.

 

Vrtlarske radionice/radionice kuhanja – *trenutno u ponudi nema radionica

 

Radionice u ožujku:

13/3/2022./nedjelja/ „Planiranje vrta“

Ako niste mogli doći na ovu radionicu u veljači – evo još jedne šanse! Dakle, želja vam je ove godine imati svoj vrt i uzgojiti svoje povrće? Želite znati vrt izgleda u praksi i pitate se kako uopće krenuti u vlastitu vrtnu avanturu? Ova radionica je za vas. Zadnji je čas za planiranja vrta jer nam je sezona pred vratima. Na radionici ćemo proći sve segmente koji čine jedan vrt – od planiranja do realizacije i podijelit ću s vama sve svoje iskustvo, pokušaje, pogreške i uspjehe. Nakon ove radionice ćete imati čistu ideju svog vlastitog vrta.

 

20/3/2022./ nedjelja/ druženje „Dan otvorenih vrata – upoznajte svoju hranu“

Kupovina hrane se na kraju krajeva, temelji na povjerenju. Izuzetno cijenim sve naše kupce i važno mi je međusobno povjerenje. Ja stvaram sama cijeli proces od početka do kraja – od sijanja i stvaranja presadnica koje postaju biljke, uzgoja tih biljaka koje čine povrće koje sama pobirem i pakiram te naposljetku, prodajem na tržnici. Taj posljednja karika – direktna prodaja i kontakt s kupcom mi je važna. Važno mi je da upoznaju mene koja proizvodim njihovu hranu ali i da upoznaju vrt u kojem raste ta hrana. Zato sve kupce i prijatelje Povrća, kao i one koji bi to htjeli postati, GAP (gospodin “Anino povrće”) i ja pozivamo da dođu upoznati nas i vrt u kojem raste njihovo povrće. Napravit ćemo đir po vrtu i lijepo se podružiti! 😊

*ovo druženje ne spada u radionice i naravno da je besplatno, no za dolazak je nužna najava na mejl kako bismo mogli adekvatno organizirati druškanje!

 

27/3/2022./nedjelja/ „Početak radova u vrtu – priprema zemlje“

To je to – sa zadnjim danima ožujka, marčane su bure završile i smiješi nam se toplije vrijeme koje označava početak vrtlarskih radova. Ne znate točno kako započeti i što i kako se radi, sije? Više niste početnik/ca i vrtlarite naveliko ali vas svrbi znatiželja i zainteresirani ste za nadogradnju znanja i možda drugačiji pristup obradi zemlje? Prijavite se na ovu radionicu i otkrijte vrtlarskog maga u sebi!

 

Kad: radionice započinju u 10 sati i traju do cca 12.30/13 sati
Gdje: Dolčić, Kastav
Prijave: obavezne i to na ana@anino-povrce.com Broj sudionika/ca je ograničen i radi se u malim grupama.

* Radionice su teorijsko-praktičnog tipa što podrazumijeva agro-šik odjeću i obuću „za u vrt“ – tene/cipele/gojzerice/čizme „za u zemlju“ + slojevita i topla odjeća jer su jutra u Dolčiću još jako hladna. U slučaju kiše se radionice ne otkazuju budući da se radionice održavaju u plasteniku.

** Druženje „Dan otvorenih vratiju“ se isto održava u nedjelju i započinje u 10 sati. U slučaju kiše se odgađa. Za druženje je potrebna najava mejlom.

 

Radionice kuhanja gušt su za sebe. Održavam ih u svojoj kuhinji u Opatiji u malim grupama do max. 4 osobe. Pokrivaju razne teme, a temelje se na sezonskom uzgoju hrane, hrani koja je uzgojena bez umjetnog mineralnog gnojiva i agro-kemikalija, te hrani koja je što lokalnije uzgojena. Svaka radionica se na kraju pretvori u pravu malu gozbu i veselo druženje. Također, u ponudi je veliki „Individualni tečaj kuhanja“ ili „Tečaj kuhanja u paru“ (2 osobe). *trenutno nema termina održavanja radionica kuhanja

ana

ana

    textovi / najave